Dans les forets tropicales de l’Amérique Centrale, les Mayas et les Aztèques cultivaient le Cacaoyer. A l’aide de fèves de cacao grillées et broyées sur des pierres brulantes, la pate obtenue était chauffée, puis mélangée avec de l’eau. Cette boisson était reconnue nourrissante, fortifiante et aphrodisiaque.

En juillet 1502, Christophe Colomb est le premier européen à découvrir le cacao, mais n’y voit aucun intérêt. C’est le conquérant Espagnol Hernán Cortès, en 1519, qui apprécie ce breuvage antifatigue et qui envoie la première cargaison de fèves de cacao à la cour d’Espagne.

La France découvre le cacao en 1615 avec le mariage d’Anne d’Autriche, fille de Philippe III d’Espagne, et Louis XIII. La nouvelle reine de France avait un faible pour cette boisson.

Au XIX siècle, siècle de l'ère industrielle et de l'essor des techniques nouvelles, l'industrie chocolatière voit le jour. Jusqu'alors artisanales, les premières fabriques mécaniques de chocolat apparaissent progressivement à travers l'Europe entière. C’est alors que des grands empires du chocolats apparaissent : Van Houten, Suchard, Lindt, Tobler, Cadbury … et que le chocolat se décline sous toutes ses formes : le chocolat noir à croquer, les biscuits au chocolat, le chocolat aux fruits et aux noix, le chocolat en poudre, la tablette.